Av Emily C. Harrison MS, RD, LD
www.dancernutrition.com
kan du dansa
Mattrender kommer och går, och det senaste modet innebär att man undviker eller begränsar mejeriprodukter. Mjölk och alla mejeriprodukter har historiskt ansetts vara naturens perfekta mat, men vissa näringsforskare tror inte att detta är sant. Nuvarande amerikanska regeringens rekommendationer är att konsumera tre portioner mejeri per dag. Är det vad kroppen verkligen behöver eller är det vad mejeriindustrin vill ha? Här vill jag kort presentera båda sidor av argumentet så att dansare kan fatta ett mer informerat beslut för sig själva.
Den goda sidan av mejeriprodukter
En kopp 1% fettmjölk har bara 100 kalorier men en full portion protein. Vassle och kasein är de två huvudsakliga proteinerna i mjölk. Andra viktiga näringsämnen som finns i mejeriprodukter är kalcium, fosfor och kalium, och många mjölkar är berikade med vitamin A och D. Dessa är viktiga näringsämnen för dansare, och vassleprotein har visat sig hjälpa till att återhämta sig efter ett ansträngande träningspass. Vissa studier har föreslagit att mjölkprodukter kan hjälpa till med viktminskning när de kombineras med en hälsosam kost och motion. Probiotika som läggs till yoghurt är immunförstärkande och bra för gastrointestinal hälsa.
Några problem med mejeriprodukter
Näringsforskare T. Colin Campbell, PhD, publicerade nyligen sin bok 'The China Study' där han presenterar många studier som inte bara visar att mjölk inte är naturens perfekta mat utan att den faktiskt är kopplad till allvarliga hälsoproblem. Han presenterar bevis som tyder på en koppling mellan mjölkprotein kasein och cancer i djurstudier och i stora befolkningsstudier. Andra studier visar ett samband mellan mejeriprodukter och nedsatt immunfunktion, fler öroninfektioner hos barn och högre risk för autoimmuna sjukdomar som typ I-diabetes och multipel skleros. I praktiken ser jag att vissa näringskunder väljer att undvika mejeriprodukter eftersom det gör ont i magen eller för att de har filosofiska eller miljömässiga invändningar mot hur kor behandlas eller ges hormoner och antibiotika.
hur lång är max kellerman
Protein
Vissa anser att proteinhalten i mejeri är en bra anledning att konsumera mejeriprodukter eller vassleproteintillskott. Dessa proteiner är utmärkta källor till aminosyror som bygger muskler, men de flesta dansare får mycket protein genom enbart diet. Överdrivet proteinintag, särskilt genom animaliskt protein eller kompletterande proteinskakningar eller piller, har associerats med kalciumförlust i kroppen. Eftersom dansare redan har hög risk för stressfrakturer, är det sista du vill göra att uppmuntra din kropp att dra kalcium ur benen genom att konsumera mer protein än kroppen behöver.
Benhälsa
Mejeri ensam är inte det magiska svaret vi hade hoppats på för att förhindra svaga ben. Ja, kalcium är ett mycket viktigt mineral för dansare. Men det finns också i bladgrönsaker, broccoli, mandel, mandelmjölk, sesamfrön, sojamjölk och tofu. Dansare måste se till att de äter en mängd kalciumkällor varje dag och inte bara förlitar sig på mejeriprodukter. Dessa växtbaserade livsmedel är också immunförstärkare och kan hjälpa till att förhindra sjukdom. Så om du är känslig för mejeriprodukter, var uppmärksam på att få kalcium från andra källor.
Mejeriallergi
En av de vanligaste livsmedelsallergierna eller intoleranserna är mot komjölk. En intolerans är en oförmåga att smälta mjölksockret laktos. Kroppen kan få magont eller gas eftersom den inte producerar tillräckligt laktasenzym. En allergi är dock en immunreaktion mot ett protein i mjölk. Vissa människor kan vara mycket känsliga för dessa proteiner och andra kanske inte ens vet det. Atopiskt eksem är ett exempel på en immunreaktion mot matallergi.
Om dansare väljer att konsumera mejeriprodukter rekommenderar jag att man begränsar konsumtionen. Välj en mängd olika kalciumkällor och låg fetthalt och konsumera aldrig rå eller opasteuriserad mjölk.
jennifer lahmers dr mike
För ytterligare läsning se:
Campbell TC, Campbell TM. Kina-studien. BenBella Books, Dallas Texas. 2006.
Emily Harrison
Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily är en registrerad dietist och har både en kandidatexamen och magisterexamen i nutrition från Georgia State University. Hennes magisteruppsatsforskning handlade om ballettdansare och nutrition på elitnivå och hon har erfarenhet av att tillhandahålla näringstjänster för viktkontroll, idrottsnäring, oordning, sjukdomsförebyggande och matallergier. Emily var en professionell dansare i elva år med Atlanta Ballet och flera andra företag. Hon är en danspedagog och mor till två små barn. Hon driver nu Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Hon kan nås på www.dancernutrition.com
Toppfoto: © Valentyn75 | Dreamstime.com
