Tips & Råd | April 2024

Din guide för att packa nötterfria / mjölkfria / glutenfria snacks.

Jag är en nutritionist och en tidigare professionell balettdansös, men jag är också mamma till två unga dansare, och det här läsåret är min dotters klass nötterfri. Istället för att rulla ögonen väljer jag att anamma kostreglerna och vara stödjande och förståelse. Detta beror på att matallergier är allvarliga och kan vara livshotande^1.2. De ökar och är en av de främsta orsakerna till akutbesök för barn¹.

Symtomen sträcker sig från anafylaxi, nässelfeber, eksem, andfåddhet, gastrointestinala problem till klåda. Vissa föräldrar och lärare rapporterar beteendeproblem som ett resultat av intag av en livsmedelssubstans som orsakar ett förhöjt immunsvar. Detta är vettigt eftersom vissa matallergier eller matkänslighet (två olika tillstånd) hos vissa barn kan orsaka en typ av systemisk inflammation som kan påverka hjärnan och andra delar av det neurologiska systemet, liksom kroppen^4.5. Som föräldrar är det viktigt att vi stöder varandra och respekterar reglerna om det är en nötfri zon, eftersom nötter är den allvarligaste livsmedelsallergin. Oroa dig inte, det finns många andra alternativ.

20 alternativ för gluten, mejeriprodukter och nötter:

Frukt: Alla typer av frukt är bra och har vitamin C, fiber och antioxidanter.
Grönsaker: Morötter, paprika, gurkor, örter, sockerärtor, sallader.
Potatis: Mini-potatis kokt hel i saltat vatten är utsökt av sig själva. Sötpotatis eller bakad sötpotatisfries är en bra källa till vitamin A och energiproducerande kolhydrater.
Smoothies med soja eller kokosmjölk, frusen frukt, frön och gröna.
Citrus smoothies med apelsinjuice, citronsaft, bär, gröna och frön.
Soja- eller kokosmjölksyoghurt med havregryn, linfrön och bär.
Chia utsäde pudding: blandad med russin, chia frön, kanel, vanilj, pumpafrön smör och vatten.
Svarta bönor eller garbanzo bönakakor: Mosa bara kokta bönor, tillsätt salt, kryddor och garbanzo bönamjöl och stek lätt.
Edamame, antingen i skida eller skalad.
Risskålar med sesamfrön, sauterad tempeh och broccoli har protein och kalcium.
Torkade och smaksatta garbanzobönor som havssalt eller chipotle-smaksatt.
Bobos havrebarer eller minibett i kokosnöts- eller äpplesmaker.
EnviroKidz krispiga risstänger.
That's It bars (som en fruktrulle men utan konserveringsmedel och färgämnen).
Sushi maki veggie rullar.
Hemlagat pumpafrösmör är så lätt att göra i en bra mixer. Blanda bara rostade pumpafrön. Servera på glutenfria kex eller på en smörgås.
Solrosfrösmör är lätt att hitta i butiker och bra på smörgåsar.
Hummus, glutenfria kex och grönsaker.
Kokta äpplen i kanel, kokosnötolja och lönnsirap.
Kringlor: Flera glutenfria alternativ tillgängliga.
Investera i en bra bred mun / kort termos för varma snacks som havregryn, quinoa, soppa eller bönor och ris.

Emily's Nut Free, Coco Energy Rolls

megan nettoförmögen kappa

Dessa är som mina vanliga energirullar, men jag ersätter jordnötssmöret med hemlagat pumpafrön och lägger till friska frukter istället för nötter. Jag använder också ingredienser som bovetespannmål blandat i ett pulver för sitt proteininnehåll, B-vitaminer och hjärtfriska fetter. Rullade havre, en bra källa till energikolhydrater, protein och fiber, är naturligt glutenfria, men känsliga individer kanske vill få det certifierade glutenfria varumärket. Detta recept är så enkelt. Justera ingredienserna efter individuell smak. Kasta bara alla ingredienserna i en skål och blanda upp till en konsistens som gör att du kan bilda till små bollar. Rulla sedan energikulorna i pulverblandningen för att förhindra att de fastnar under lagring.

Ingredienser:

1,5 koppar rostade pumpafrön blandade i ett krämigt smör (spara ¼ kopp oblandad för att kasta i blandningen)
¾ kopp rullade havre
½ kopp russin och / eller gojibär (eller några små bitar torkad frukt)
¼ kopp chia frön
¼ kopp hampa hjärtan
¼ kopp kakaopulver
1 msk malda linfrön
½ kopp honung (eller lönnsirap om du gör detta vegan)

Ingredienser för 'pulvret'

hur man dansar värt det

Rulla energi rullar i denna blandning i slutet för att förhindra fastnat.

¼ kopp jordad bovetespannmål (kan använda kokosmjöl som ersättning)
¼ kopp havre
¼ kopp jordade pumpafrön

Av Emily C. Harrison MS, RDN, LD från Näring för stora föreställningar .

Emily Cook Harrison MS, RD, LD
Emily är en registrerad dietist och har både en kandidatexamen och magisterexamen i nutrition från Georgia State University. Hennes magisteruppsatsforskning handlade om ballettdansare och nutrition på elitnivå och hon har erfarenhet av att tillhandahålla näringstjänster för viktkontroll, idrottsnäring, oordning, sjukdomsförebyggande och matallergier. Emily var en professionell dansare i elva år med Atlanta Ballet och flera andra företag. Hon är en danspedagog och mor till två små barn. Hon driver nu Center for Dance Nutrition and Healthy Lifestyles. Hon kan nås på
www.dancernutrition.com

Källor:

lil niqo flickvän

1. Acker W W, et al. Förekomst av matallergier och intoleranser dokumenterade i elektroniska hälsojournaler. J Allergy Clin Immunology. 2017 www.jacionline.org/article/S0091-6749(17)30672-3/pdf

2. Centers for Disease Control and Prevention. Livsmedelsallergi hos amerikanska barn Trender i prevalens och sjukhusvistelser. 2008. www.cdc.gov/nchs/products/databriefs/db10.htm

3. CDC. Livsmedelsallergier i skolor. https://www.cdc.gov/healthyschools/foodallergies/index.htm

4. Falsaperia R, et al. Epileptiska anfall som en manifestation av komjölksallergi: en studerad relation och beskrivning av vår pediatriska erfarenhet. . Expert Rev Clin Immunol. 2014 dec10 (12): 1597-609. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25394911

5. Vitaliti G. Parasympatisk nervsystem involverar i matallergi: beskrivning av ett pediatriskt fall. J Biol Regul Homeost Agents. 2016 okt-dec30 (4): 1137-1140. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28078865 .